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Pasta fresca

Avete mai assaggiato la nostra pasta fresca fatta artigianalmente ogni mattina da Pasquale il mago della pizza? Spaccatelle siciliane di pasta fatta in casa con zucchine e prosciutto (...) continua a leggere

La cottura giusta per una buona pizza

Cuocere una pizza in un forno di casa non e’ facile ma non impossibile. Cominciamo con una pizza rossa che chiameremo “base” attraverso la quale si possono creare un’ infinita varieta’ di pizze. (...) continua a leggere

Preparare l’impasto

Non esiste una regola matematica per preparare un ottimo impasto. Tutto varia secondo la temperatura o l’umidita’ del momento. Gli ingredienti sono: acqua, farina, (farina 00 oppure 00R ancora (...) continua a leggere

Lieviti e lievitazione

LIEVITO DI BIRRA O LIEVITO NATURALE? Il lievito di birra è considerato, a tutti gli effetti, un lievito naturale come la pasta madre. Precedentemente veniva prodotto con la fermentazione della (...) continua a leggere

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